Mierea de pin nu este foarte dulce. Este produsă în nordul Evia și reprezintă aproximativ 65% din producția totală de miere din Grecia. Datorită concentrației scăzute de zaharuri, nu este deosebit de dulce.

Mierea de pin este considerată o miere cu valoare nutritivă ridicată, ceea ce este indicativ prin procentul ridicat de cenușă pe care îl conține, datorită în principal numărului mare de substanțe diferite din compoziția sa. Dintre aceste substanțe predomină:

• Minerale
• Oligoelemente (calciu, magneziu, zinc, fier, cupru etc.)

Aroma sa este specială și unii o compară cu aroma iodului. Cristalizarea mierii de pin se produce într-un ritm destul de lent, deoarece conținutul său natural de glucoză este scăzut. Mierile de pin pure rămân lichide, fără a cristaliza, pentru mai mult de un an și jumătate.