Mirin wird durch einen natürlichen Prozess der Fermentation von süßem Reis mit Koji (Aspergillus oryzae), Salz und Destillaten hergestellt, die gemischt, durch die Fermentation mit dem Koji-Pilz verzuckert und gefiltert werden, um ein klares, gelbliches Mirin zu ergeben, das reich an natürlicher Süße ist.

Es folgt ein Reifungsprozess von 6 Monaten, der einen weicheren Geschmack, einen vollen Körper und die Fähigkeit, sich leicht mit anderen Zutaten zu vermischen, verleiht.

Aufgrund des Fermentationsprozesses ist Reis-Mirin reich an Oligosacchariden, die als Präbiotika wirken, das heißt, sie sind Nahrung für die probiotischen Bakterien, die die Verdauungsfunktion insgesamt unterstützen.

Deshalb begleitet es hervorragend die NAMA Sojasauce oder Tamari beim Kochen.