Το κόκκινο γλυκό πιπέρι παρασκευάζεται από τους καρπούς του φυτού Capsicum Annum και είναι εφικτό να καλλιεργηθεί σε όλο τον κόσμο. Είναι γνωστό και με την ονομασία πάπρικα και το χρώμα του διαφέρει ανάλογα με το χρώμα των πιπεριών. Το πιο συνηθισμένο χρώμα είναι το έντονο πορτοκαλί ή το κόκκινο.

• Διαθέτει διάφορες ποικιλίες με ζεστή, γλυκιά ή πικάντικη γεύση.
• Χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό στην κουζίνα πολλών χωρών, κυρίως στις κουζίνες της Ισπανίας, του Μεξικού και της Βαλκανικής Χερσονήσου.
• Στην Ουγγαρία είναι το εθνικό μπαχαρικό και χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως το γκούλας (gulyas) και σε σάλτσες όπως η κέτσαπ.
• Η γλύκα του ποικίλλει από γλυκιά έως δριμεία.

Το κόκκινο πιπέρι περιέχει σάκχαρο και είναι πλουσιότερο σε βιταμίνη C σε σχέση με τα εσπεριδοειδή. Γενικά, η γλυκιά πάπρικα χρησιμοποιείται στην μαγειρική και δένει τις κόκκινες σάλτσες.