Съгласно официално одобрените здравни претенции на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), желязото допринася за:
Намаляването на умората и отпадналостта.
Нормалното функциониране на имунната система.
Нормалното образуване на червени кръвни клетки и хемоглобин.
Нормалния пренос на кислород в организма.
Нормалната познавателна функция.
Нормалното протичане на метаболитните процеси, насочени към производството на енергия.
Процеса на делене на клетките.