Bohnensprossen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und reich an Omega-3, Kalzium und Magnesium. Sie können roh oder gekocht verzehrt werden, zum Beispiel in Frühlingsrollen, Pfannengerichten, Nudeln, Suppen, und sie begleiten geschmackvoll Salate, Fleisch und Meeresfrüchte.