Ρύζι Μπασμάτι καστανό 500g.

Προετοιμασία: Πριν βράσετε το ρύζι, πλύντε το προσεκτικά. 250g ρύζι σε 700ml νερό για 40-50min σε μέτρια θερμοκρασία. Μετά το βράσιμο, προσθέτετε το αλάτι.

Σαλάτα με ρύζι και λαχανικά (για 4 άτομα):

• 250g ρύζι μπασμάτι καστανό
• 2 κολοκυθάκια κομμένα
• 250g μπιζέλια
• 4 τομάτες σε κύβους
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• μαϊντανός κομμένος
• 4 κουταλιές σούπας αμύγδαλο φιλέ
• 4 κουταλιές σούπας ξύδι από λευκό κρασί
• 1 πρέζα ζάχαρη χρυσή
• αλάτι θαλασσινό
• πιπέρι
• τσίλι ή πάπρικα τριμμένη
• κύμινο
• 8 κουταλιές σούπας λάδι έλαιο κράμβης

Βράζετε το ρύζι όπως αναγράφεται παραπάνω. Βράζετε τα κολοκυθάκια και τα μπιζέλια. Καβουρντίζετε τα αμύγδαλα χωρίς λάδι. Φτιάξτε μια σάλτσα με το ξύδι, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τσίλι ή πάπρικα, κύμινο και λάδι έλαιο κράμβης. Ανακατεύετε τα λαχανικά, το ρύζι και τη σάλτσα, προσθέτετε από πάνω το μαϊντανό και τα αμύγδαλα.