Τουρσί με ξύδι, σκόρδο, άλμη και προσθήκη μάραθου. Αποτελεί πολυαγαπημένο ορεκτικό για όσους το γνωρίζουν! Πρόκειται για το νεαρό φύλλο αγριοφυστικιάς (Τερέβινθος), το οποίο συλλέγεται στις αρχικές φάσεις της ανθοφορίας του, καθώς μόνο τότε είναι βρώσιμο, κατόπιν σκληραίνει.