Το κόκκινο πιπέρι προέρχεται από τριμμένες ξερές καυτερές πιπεριές. Χρησιμοποιείται στις πρώτες ύλες της αλλαντοποιίας, σε πολλές πικάντικες συνταγές με κρεατικά αλλά και σε σάλτσες που θέλουμε να τους προσδώσουμε μια πιο πικάντικη νότα.

Η καψαικίνη, η ουσία που δίνει στις καυτερές πιπεριές και στο πιπέρι την χαρακτηριστική γεύση τους, μπορεί να ελαττώσει την όρεξη και να αυξήσει τις καύσεις των θερμίδων.