Οι νιφάδες φαγόπυρου αποτελούν μια εναλλακτική λύση για όσους δεν μπορούν να καταναλώσουν γλουτένη. Είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη και σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.