Με την κανονική χρήση, οποιαδήποτε λάμα θα χάσει «το δάγκωμά της». Η χρησιμοποίηση ενός μασατιού WÜSTHOF θα ευθυγραμμίσει εκ νέου τη λάμα και θα την κρατήσει αιχμηρή για συνεχιζόμενη απόλαυση.

Προσοχή: Πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε ένα μασάτι που να είναι μακρύτερο από το μεγαλύτερο μαχαίρι σας.