Dieses umfangreiche Buch bietet eine neue Perspektive auf die Haltbarmachung von Lebensmitteln. Rezepte für Marmeladen und Gelees, Chutneys und eingelegtes Gemüse, geräuchertes und eingekochtes Fleisch und Fisch, Liköre und alkoholische Getränke, Gemüse in Öl, Senf und Essige - hier finden Sie Rezepte, um Ihre Vorratskammer mit den leckersten Konservierungen aus allen Kategorien zu füllen.

Die preisgekrönte Food-Autorin Diana Henry hat Rezepte aus vielen verschiedenen Küchen zusammengestellt, von den bekannten Fruchtmarmeladen bis hin zu ungewöhnlicheren Variationen, wie Pflaumensauce aus Georgien, Rhabarberschnaps und eingelegten Rüben aus dem Nahen Osten. Es gibt spezielle Tipps und Anleitungen zu Techniken, wo nötig – von erfolgreichem Räuchern (ohne teure Ausrüstung) bis hin zu unfehlbaren Gelees.

Wie immer lässt Sie Dianas unwiderstehliche Erzählweise fühlen, dass sie in Ihrer Küche ist, Sie ruhig durch die Rezepte führt und interessante Details bietet, die von den Traditionen des Sammelns von Wildpilzen in Italien, Skandinavien und Russland bis hin zu Simone de Beauvoir reichen (die die Herstellung von Marmelade mit dem Einfangen von Zeit verglich).

Die Haltbarmachung nutzt saisonale Zutaten optimal und verstärkt die Aromen wunderbar. Es ist auch eine köstliche Möglichkeit, das tägliche Essen besonders zu gestalten, indem Sie Freunden und Familie etwas Schönes Selbstgemachtes anbieten. Von Holunderblüten im Frühling und Sommer-Tomaten bis hin zu Herbstbeeren und Winter-Wodkas werden die Rezepte dieses Buches Ihnen saisonale, herrliche Konservierungen bieten.