Βασικές Οδηγίες

• Αποθήκευση: Τα προϊόντα σοκολάτας πρέπει να αποθηκεύονται σε κλιματιζόμενους χώρους (Θερμοκρασία 22°C max., Σχετική Υγρασία 70% max.), μακριά από οσμές και έντομα.
• Λιώσιμο: Το προϊόν τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε ειδικά δοχεία. Πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς κατά τη διάρκεια του λιωσίματος.
• Ψύξη: Τα τυπωμένα ή επικαλυμμένα προϊόντα μπορούν να ψυχθούν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή να τοποθετηθούν στο ψυγείο με θερμοκρασίες 13-15°C για τυπωμένα και 15-17°C για επικαλυμμένα.
• Διατήρηση: Τα προϊόντα με απομίμησης σοκολάτας πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία 25°C max. και σχετική υγρασία 60% max.

Συνοπτικά:

• Αποθήκευση: 22°C max., RH 70% max
• Λιώσιμο: 40-45°C
• Τυπωμένα: 13-15°C
• Επικαλυμμένα: 15-17°C
• Σταθεροποίηση: 2-3h (16-18°C)
• Διατήρηση: 25°C max., RH 60% max