Die Bio-Schwarzen Beluga-Linsen sind äußerst schmackhaft und werden als das Kaviar der Linsen bezeichnet. Sie sind leichter verdaulich als klassische Linsen. Ihre tiefdunkle Färbung ist auf die hohen Konzentrationen von Anthocyanen zurückzuführen, Antioxidantien, die in blauen und violetten Früchten wie Pflaumen und Kirschen vorkommen.

Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, wie alle Linsensorten.

Vorbereitung: Sie müssen nicht über Nacht eingeweicht werden. Wir waschen sie und lassen sie in der doppelten Menge Wasser, ohne Salz, bei niedriger Hitze 20-30 Minuten kochen. Dann nehmen wir sie heraus, geben Öl und Salz hinzu.

Verwendung: Wir können kleine Stücke Tomate, Petersilie und Oliven hinzufügen oder sie mit anderen Salaten wie z.B. einem grünen Salat mischen. Sie werden auch als Beilage verwendet.