Boiaua este un condiment obținut prin măcinarea pulberii uscate a boabelor de piper Capsicum annuum. Există diverse varietăți de piper, iar în funcție de varietate, boiaua poate fi dulce, picantă sau chiar afumată. În cazul boia de ardei roșu, pulberea provine din boabe de piper care au fost coapte și uscate.

Boiaua de ardei roșu este utilizată pe scară largă în bucătărie pentru culoarea sa caracteristică și gustul pe care îl conferă preparatelor. Este folosită în diverse feluri de mâncare, precum:

• pui
• legume la grătar
• sosuri
• risotto
• și multe altele

Boiaua picantă poate adăuga un gust intens preparatelor, în timp ce boiaua dulce oferă un gust mai blând și o colorație intensă.