Αλεύρι από διαλεγμένα μαλακά σιτάρια εξαιρετικής ποιότητας. Δίνει στα αρτοσκευάσματα καλή διόγκωση, μαλακή υφή ψίχας, κατάλληλο για απλά ζυμωτήρια, ιδανικό για την παραγωγή χειροποίητου ψωμιού. Επιτυγχάνεται γρήγορη ωρίμανση της ζύμης.