Taurin kommt natürlicherweise in tierischen Lebensmitteln vor, ist jedoch in fast allen pflanzlichen Lebensmitteln praktisch nicht vorhanden. Aus diesem Grund können Taurinspiegel bei Vegetariern niedriger sein als bei Personen, die eine typische Ernährung mit allem einhalten.

Es ist bekannt, dass Taurin eine sehr wichtige Aminosäure ist, die an einer Vielzahl von Stoffwechselprozessen beteiligt ist.