Die Klinge besteht aus Damaszenerstahl, der im mittelalterlichen Japan verwendet wurde und für seine hohe Haltbarkeit und scharfen Kanten legendär geblieben ist.

Sie besteht aus einem zentralen Kern aus hartem Legierungsstahl mit VG10-Kohlenstoff, auf den Stahlbleche gefaltet werden, um eine harte, extrem scharfe Klinge mit einem Winkel von bis zu 15° und hoher Beständigkeit gegen Oxidation und Abnutzung zu schaffen.

Die Härte der Klinge beträgt 61 (±1) HRC (ein Messer mit einer Härte über 56 HRC gilt als gut).

Es wird empfohlen, Schnitte auf holzigen oder plastischen Schneideoberflächen durchzuführen. Glas-, Stein- und Marmor-Schneideoberflächen sind ungeeignet, da sie dauerhafte Schäden an den Messerklingen verursachen können.

Waschen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit warmem Wasser. Nach jedem Gebrauch sollten Sie das Messer sofort (mit einem milden Reinigungsmittel) waschen und mit einem weichen Tuch trocknen. Besonders wenn Sie saure Lebensmittel geschnitten haben, sollten Sie das Messer sofort nach dem Gebrauch waschen.

Zu Ihrer eigenen Sicherheit sollten Sie das Messer immer weg von Ihrem Körper und weg von der Schneide mit einem Tuch oder Handtuch abwischen.

Es wird nicht empfohlen, es in der Spülmaschine zu waschen, sondern von Hand, um das Material zu schützen und die Schärfe lange zu erhalten.

Egal wie scharf ein Messer anfangs ist, nach einiger Benutzung muss es geschärft werden, etwas, das Sie mit einem Schärfer, einem Schleifstein oder einem Riemen erreichen können.

Sie können feststellen, ob Ihr Messer gut schneidet, indem Sie einen einfachen Test mit dem Messer und einem Blatt Papier durchführen. Ein scharfes Messer kann problemlos und sauber durch ein Blatt Papier schneiden. Ein Messer, das geschärft werden muss, wird hingegen kämpfen und sein Schnitt wird grob sein.

Es ist auch ratsam, Ihre Messer gelegentlich von einem Profi schärfen zu lassen, um eventuelle Schäden an der Klingenkante zu beheben und die Schärfe zu erhalten.