Ο Ελληνικός καφές είναι είδος καφέ που παρασκευάζεται από καβουρντισμένους κόκκους αλεσμένου καφέ σε λεπτή σκόνη. Ψήνεται σε μπρίκι και σερβίρεται ζεστός σε φλυτζάνι. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε πολλές περιοχές της ανατολικής Μεσογείου, της Μέσης Ανατολής, των Βαλκανίων και της Βόρειας Αφρικής.

Η ιστορία του καφέ

• Η παρασκευή του καφέ χωρίς φιλτράρισμα προέρχεται από τον αραβικό κόσμο.
• Οι Βεδουίνοι της Μέσης Ανατολής ήταν οι πρώτοι που παρασκεύασαν αυτόν τον τύπο καφέ, τοποθετώντας το σκεύος του καφέ πάνω στην άμμο.
• Παραδοσιακά, ο καφές ψήνεται πάνω σε άμμο (στη χόβολη) στα παραδοσιακά καφενεία.
• Στα παλαιότερα καφενεία, ο παρασκευαστής καφέδων ήξερε να παρασκευάζει 48 διαφορετικά είδη καφέ.
• Υπήρχαν δύο είδη φλιτζανιού: το κανονικό και το χοντρό, που διατηρούσε τον καφέ ζεστό περισσότερο χρόνο.
• Για την παρασκευή του τούρκικου καφέ χρειάζεται υπομονή και αργό ψήσιμο.
• Ο ταμπής ανακάτευε τον καφέ σιγά-σιγά για να χυλώσει.

Tips για να πετύχουμε τον καλύτερο ελληνικό καφέ:

• Τα καλύτερα φλυτζάνια είναι τα χοντρά πορσελάνινα.
• Το μπρίκι με στενό λαιμό είναι απαραίτητο για την ανακύκλωση της θερμοκρασίας κατά το ψήσιμο.
• Η χόβολη είναι ιδανική, αλλά στο σπίτι ψήνουμε σε γκάζι με χαμηλωμένη ένταση.
• Φουσκώνουμε τον καφέ δύο ή τρεις φορές προτού τον αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο το νερό πριν ρίξουμε τα υλικά για τον καφέ.
• Αν αρχίζει να φουσκώνει, προσθέτουμε λίγο κρύο νερό για να παρατείνουμε το ψήσιμο.
• Περιμένουμε να καθίσει το κατακάθι πριν τον πιούμε.
• Μπορούμε να προσθέσουμε μυρωδικά και βότανα, όπως κάρδαμο, μαστίχα, κανέλα ή βανίλια.
• Αποφεύγουμε να προσθέσουμε γάλα, καθώς αλλοιώνει τη γεύση.
• Φροντίζουμε να διατηρούμε τον καφέ σε βάζο που κλείνει ερμητικά.
• Το κουταλάκι πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό.

Παραδοσιακά, ο ελληνικός καφές σερβίρεται με παγωμένο νερό και συνοδεύεται με λουκούμι ή γλυκό του κουταλιού.