Η βρώσιμη ελιά έχει επίσημη ονομασία Olea Europea Ceraticarpa και είναι Π.Ο.Π (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης).

Η συγκομιδή της γίνεται το Νοέμβριο-Δεκέμβριο με το χέρι.

Ακολουθείται μια πατροπαράδοτη συνταγή ξεπικρίσματος:

• Τοποθέτηση των ελιών σε άλμη
• Βιολογικό ελαιόλαδο
• Ειδικό βιολογικό ξύδι από κόκκινο κρασί

Σε 5 μήνες είναι έτοιμες να συσκευαστούν...