Triticum Dicoccum, γνωστό και σαν όλυρα ή αγριοσίταρο είναι ένα από τα παλαιότερα δημητριακά που καλλιεργούνται ακόμα σήμερα. Το βλαστάρι του μοιάζει πολυ με το σιτάρι και το κριθάρι, και έχει εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες. Σε αντίθεση με άλλα δημητριακά, η γεύση του χυμού του χόρτου είναι πολύ γλυκιά και επομένως κατάλληλη για όσους το δοκιμάζουν για πρώτη φορά. Σαν φύτρα γίνονται υπέροχα δημητριακά για το πρωινό, μπορούμε να παρασκευάσουμε ζωντανό ψωμί ( Εσσαίων), να τα κάνουμε κράκερς ή σαλάτα.

Διατροφικές Πληροφορίες

• Βιταμίνες: A,B1,B5,B6,B12,C,E,K
• Μέταλλα: Ασβέστιο, Σίδηρος, Μαγνήσιο, Παντοθενικό Οξύ, Φώσφορος
• Πρωτεΐνη: 15%

Καλλιέργεια: Μπορεί να βλαστήσει και να χρησιμοποιηθεί με δύο διαφορετικούς τρόπους: μετά από 2-3 ημέρες ως φύτρο , ή μετά από περίπου 9 ημέρες ως σιταρόχορτο (speltgrass) “από το οποίο βγαίνει με αποχύμωση ο πολύτιμος χυμός Αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν στο νερό για μια νύχτα. Μετά τους κρατάτε σε ένα σκεύος υγρά ,ψεκάζοντας τους 2- 3 φορές /μέρα . Όταν βγάλουν ρίζα ,μπορειτε να τους απλώσετε πάνω σε νωπό χώμα για να αναπτυχθούν και να γίνουν σιταρόχορτο.Στις φωτογραφίες φαίνονται τα στάδια της ανάπτυξης του σπόρου σε μικρόφυτο.