Το Θυμαρίσιο μέλι θεωρείται ο βασιλιάς των μελιών. Είναι πάρα πολύ θρεπτικό και ιδιαίτερα πλούσιο σε ιχνοστοιχεία. Προέρχεται από την ευρύτερη περιοχή της Μεσσηνιακής Μάνης και τα βουνά του Ταϋγέτου, με ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα και έντονο άρωμα.