Ο "κουρκουμάς" ή κιτρινόριζα είναι ποώδες, πολυετές φυτό, που καλλιεργείται 5.000 χρόνια περίπου κυρίως στις Ασιατικές τροπικές χώρες. Όταν οι ρίζες του δεν καταναλώνονται φρέσκες, βράζονται, στη συνέχεια αποξηραίνονται και αλέθονται σε σκόνη.

Ο κουρκουμάς έχει πλούσια αντιφλεγμονώδη δράση και προσφέρει μια σειρά από ευεργετικά για τον οργανισμό μας οφέλη.

Στη μαγειρική αποτελεί το βασικό συστατικό του μείγματος Curry.