Pudra de nucșoară provine din semințele copacului de nucșoară și este cunoscută ca un condiment valoros în bucătăria medievală europeană. Utilizarea sa în gătit este versatilă. Se folosește (de obicei rasă) pentru a condimenta diverse preparate obișnuite și gourmet. Gustul său este picant, dar când este proaspăt rasă este mult mai puternic.

Proprietăți:

• Acționează pozitiv asupra sistemului digestiv, greață și indigestie.
• Ideală pentru diaree, mai ales dacă este cauzată de otrăvire alimentară.
• Contribuie la reducerea glucozei din sânge.
• Poate calma durerea de dinți.
• Ajută la durerea provocată de pietrele la bilă și rinichi.
• Este tonic pentru creier și sistemul circulator.
• Se folosește pentru dureri reumatice.
• Acționează ca antiseptic intestinal.
• Are acțiune antidepresivă.

Utilizare: Se potrivește în preparate dulci, cum ar fi budinci și biscuiți, dar și în feluri de mâncare cu cartofi, morcovi și rădăcină de țelină. Este condimentul ideal pentru spanac, deoarece echilibrează gustul său metalic. Ingredient necesar în beșamel, piure de cartofi, sosuri, brânzeturi, plăcinte cu brânză și, în general, feluri de mâncare care conțin produse lactate.