Κάθε σακουλάκι βγάζει 5 γεύματα για μια τετραμελή οικογένεια! (20 μερίδες)

Χωρίς Γλουτένη! GLUTEN FREE

Ο περίφημος ξινός τραχανάς της Θράκης κρύβει μύθο, ιστορία, και φρέσκα λαχανικά από το λαχανόκηπο των αγροτόσπιτων. Συντηρείται εδώ και αιώνες στα κελάρια των αγροτικών σπιτιών και απελευθερώνει όλες τις βιταμίνες του και τα ευεργετικά συστατικά του. Αποτελεί μια υγιεινή σουπερ-τροφή και προσελκύει το ενδιαφέρον διατροφολόγων, ερευνητών και σεφ.

Παρασκευάζεται με τα ώριμα λαχανικά του καλοκαιριού. Στον ΚΗΠΟ ΥΓΕΙΑΣ χρησιμοποιούνται:

• πορτοκαλί ώριμες κολοκύθες
• καρότα
• κατακόκκινες πιπεριές φλωρίνης
• ώριμες κατακκόκινες ντομάτες
• κρεμμύδια

Τα λαχανικά πλένονται και τεμαχίζονται σε μεγάλα κομμάτια. Μπαίνουν σε μεγάλες ανοξείδωτες κατσαρόλες με ελάχιστο νερό και σιγοβράζουν. Κατόπιν πολτοποιούνται και μπαίνουν σε μεγάλα ανοξείδωτα σκεύη μαζί με τα υγρά τους.

Εκεί σμίγουν με το αλεύρι από τα Ρεβύθια που μόλις αλέστηκαν. Η ζύμη δουλεύεται αργά και σταθερά στο ζυμωτήριο χωρίς έξτρα προσθήκη νερού, μόνο με τα υγρά από τον βρασμό των λαχανικών.

Όταν η ζύμη αποκτήσει την επιθυμητή υφή, μεταφέρεται σε άλλο ανοξείδωτο σκεύος και παραμένει σκεπασμένη μέχρι την επόμενη μέρα ώστε να φουσκώσει. Κατόπιν κόβεται σε μικρότερα κομμάτια και ξεκινάει η διαδικασία της ξήρανσης.

Η διαδικασία της ξήρανσης γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο, με άπλωμα σε κρεβάτες μέσα στο εργαστήριο με φυσικό αερισμό και μακριά από το φως του ήλιου.

Ο τραχανάς λαχανικών της Θράκης είναι στοιχείο της άυλης πολιτιστικής μας κληρονομιάς. Δοκιμάστε τον τραχανά λαχανικών της Θράκης σε σούπες και πίτες.

Βιολογικό προϊόν πιστοποιημένο από τον Οργανισμό Ελέγχου & Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων ΔΗΩ.