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Merkmale
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Die Oinogenesis ist ein Weingut, das 2007 im Draminischen Weinbaugebiet gegründet wurde. Bakis Tsalkos, der erste Profi, der sich mit dem Draminischen Wein beschäftigte, übernahm 1987 das Weingut der Brüder Lazaridis und brachte Wissen aus Frankreich mit. Der Wein besteht zu 50% aus Assyrtiko und zu 50% aus Sauvignon Blanc. Der Prozess umfasst geduldige Arbeit nach der Lese des Sauvignon Anfang August und des Assyrtiko Ende September. Nach der Gärung, die etwa 4-5 Wochen dauert, folgt eine lange Phase auf den feinen Hefesatz, der regelmäßig aufgerührt wird, um geschmackliche Fülle, Körper und aromatische Komplexität zu verleihen. Er gehört zur Kategorie Makedonischer Regionalwein.
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