Το μπέικιν πάουντερ είναι ένα ξηρό μείγμα που αποτελεί διογκωτικό υλικό, ιδανικό για χρήση στην ζαχαροπλαστική. Κατασκευάζεται από διττατανθρική σόδα, κρέμα ταρτάρ, κορν φλάουερ και ρυζάλευρο για την απορρόφηση της υγρασίας. Εξασφαλίζει ομοιόμορφο φούσκωμα και αφράτη υφή σε γλυκά, κέικ και άλλες ζύμες.

Η σκόνη του μπέικιν πάουντερ ενεργοποιείται μόλις προστεθεί σε μείγμα νερού και η δράση του αρχίζει από τη στιγμή που έρθει σε επαφή με τη θερμότητα του φούρνου. Συνήθως, οι συνταγές που περιέχουν μπέικιν πάουντερ προειδοποιούν να μην ανοιγοκλείνουμε συχνά το φούρνο.

Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε:

• κέικ
• μπισκότα
• muffins
• ζύμες για πίτσα
• ζυμωτό ψωμί

Η ζαχαροπλαστική και η αρτοποιία απαιτούν ακρίβεια στην εκτέλεση των συνταγών, γι' αυτό πρέπει να είστε προσεκτικοί στη χρήση. Συχνά προτείνεται ο συνδυασμός του μπέικιν πάουντερ με μαγειρική σόδα για ενίσχυση της διόγκωσης.