Το ρίζαρι ή αλιζάρι ή ρουβία ή βαφικό (Rubia tinctorum) είναι ένα φυτό με ισχυρές ιδιότητες

Το ριζάρι ήταν ιδιαίτερα χρήσιμο στο παρελθόν, γιατί από την ρίζα του παράγεται μία κόκκινη χρωστική, κατάλληλη για βαφή νημάτων. Στα Αμπελάκια Λαρίσης, δημιουργήθηκε από τον 18ο αιώνα ο πρώτος αγροτικός συνεταιρισμός που ασχολείτο με τη βαφή των νημάτων από το ριζάρι, τα οποία κατέκτησαν τις ευρωπαϊκές αγορές. Η βαφή που προκύπτει από το ριζάρι έχει ως κύριο συστατικό την αλιζαρίνη.

Βράζεται σε νερό και χρησιμοποιείται για τη βαφή νημάτων και υφασμάτων. Στο μείγμα χρησιμοποιείται επίσης ξύδι και αλάτι, διότι αυτά συμβάλλουν στην στερέωση της βαφής.

Τα πασχαλινά αβγά βαμμένα με ριζάρι εκτός από το μοναδικό χρώμα τους είναι και ανεξίτηλα. Δεν βάφουν τα χέρια, ενώ η βαφή δεν εισχωρεί και στο εσωτερικό τους. Το αποτέλεσμα που δίνει είναι ένα βαθύ κόκκινο χρώμα.

Βράζουμε νερό με ξύδι & Ρίζα από Ριζάρι για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Κατόπιν σουρώνουμε και ρίχνουμε μέσα τα αυγά για να τα βράσουμε. Αφήνουμε τα αυγά στο νερό μέχρι να δούμε ότι κοκκίνησαν όσο θέλουμε. Το χρώμα που θα προκύψει θα είναι από πορτοκαλί έως κόκκινο , ανάλογα το χρόνο βαφής.

Τα πασχαλινά αυγά βαμμένα με ριζάρι εκτός από το μοναδικό χρώμα τους είναι και ανεξίτηλα. Δεν βάφουν τα χέρια, ενώ η βαφή δεν εισχωρεί και στο εσωτερικό τους. Το αποτέλεσμα που δίνει είναι ένα βαθύ κόκκινο χρώμα. Σήμερα αρκετοί προτιμούν το ριζάρι για να βάψουν τα αυγά τους.