Αποτελεί βασικό συστατικό της αμερικανικής, ασιατικής και ευρωπαϊκής κουζίνας αλλά και απαραίτητο στοιχείο κάθε υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής.

Η διατροφική του αξία είναι μάλλον υποτιμημένη, ιδίως αν αναλογιστούμε ότι οι περισσότεροι τον χρησιμοποιούμε ως διακοσμητικό στις σαλάτες και όχι ως βασικό συστατικό των γευμάτων μας.

Οι ευεργετικές του δράσεις και ιδιότητες είναι:

• τονωτικές
• διεγερτικές
• ανακουφιστικές
• καθαρτικές
• διουρητικές
• αντισηπτικές
• ρυθμιστικές