Cardamomul (sau cacule, sau cardamom) este fructul uscat al unei plante care aparține familiei ghimbirului. Este unul dintre cele mai scumpe condimente și este cunoscut încă din antichitate ca planta care deschide pofta de mâncare, având reputația că stimulează dorința sexuală la bărbați.

Proprietățile revigorante ale cardamomului sunt cunoscute de toți. Are un gust distinct, cu un parfum puternic. Este tonic cardiac, diuretic și expectorant. Cea mai cunoscută proprietate a sa este că ajută la buna funcționare a digestiei. Este deosebit de benefic pentru ficat.

Gustul său este amar și dulce, ușor de lămâie și foarte aromatic. Însoțește în principal salatele, dar și legumele gătite.

• În țările arabe, se adaugă puțin cardamom în cafea pentru un gust mai bun.
• În Africa, îl adaugă în ceai.
• Este unul dintre ingredientele pudrei de curry.
• Sâmburii săi sunt utilizați întregi în murături și marinade.

Preferăm cardamomul sub formă de semințe, deoarece sub formă de pulbere își pierde rapid aroma. Le păstrăm într-un recipient bine închis și le măcinăm puțin înainte de gătit. Consumul său este interzis în timpul sarcinii.