Η Κινόα είναι ένας σπόρος με πολύ μεγάλη διατροφική αξία γιατί περιέχει πρωτεΐνες (13%), 10 αμινοξέα, φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και πλήθος μεταλλικών ιχνοστοιχείων. Ταυτόχρονα έχει πολύ χαμηλά επίπεδα λιπαρών.

Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, όπως η Κινόα, βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου και περιορίζουν τα επίπεδα σακχάρου με αποτέλεσμα να μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαβήτη τύπου 2, ενώ ο σίδηρος και το μαγνήσιο μας δίνουν ενέργεια και βοηθούν στην σωστή λειτουργία των μυών.

Η Κινόα περιέχει διπλάσια ποσότητα ασβεστίου από το αλεύρι ολικής άλεσης, ενώ μόνο με 28 γρ. Κινόα την ημέρα καλύπτονται οι ανάγκες του οργανισμού σε φυλλικό οξύ.

Ακόμα, η Κινόα είναι καλή πηγή Ω-3 λιπαρών και φώσφορου. Δεν περιέχει γλουτένη και είναι ιδιαίτερα εύπεπτη.