Ardeiul roșu sau altfel spus boia este pericarpul măcinat al plantei cu denumirea latină capsicum annum. Planta ajunge la înălțimea de 60 cm, are frunze late, flori galbene și un fruct alungit de culoare roșie, cu o lungime de aproximativ 10 cm. Acești fructe sunt uscate și măcinate pentru a obține ardeiul roșu.