Το τσιμένι (τριγωνέλλα) είναι ένα από τα τέσσερα συστατικά με τα οποία φτιάχνουν το περίβλημα του παστουρμά και δίνει στον παστουρμά το χαρακτηριστικό του άρωμα.

Η τριγωνέλλα είναι ένα καλό καρύκευμα για:

• Πιάτα με όσπρια (όπως σούπες με φακές και φασόλια)
• Κοτόπουλο
• Κιμά
• Αρνί κατσαρόλας
• Πατάτες ψημένες στο φούρνο