Weißer Pfeffer ist ausschließlich das Innere der Frucht der schwarzen Pfeffers.

Die äußere Schale, die eine dunkle Farbe hat, wird entfernt, nachdem die Frucht in Wasser eingeweicht wurde.

Anschließend wird das Innere der Frucht getrocknet und wir erhalten den bekannten weißen Pfeffer, der einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma als schwarzer Pfeffer hat.

Er ist weniger aromatisch, hat aber mehr Schärfe und einen intensiveren Geschmack.