Τα φρέσκα ή τα αποξηραμένα τσίλι που συχνά αλέθονται σε σκόνες, χρησιμοποιούνται για να κάνουν καυτερή σάλτσα. Αυτή η υγρή προσθήκη καρυκευμάτων, που συνήθως εμφιαλώνεται όταν διατίθεται στο εμπόριο, προσθέτει γεύση σε άλλα πιάτα. Καυτερές σάλτσες έχουν βρεθεί σε πολλές κουζίνες, όπως η χαρίσσα από τη Βόρεια Αφρική, το έλαιο τσίλι από την Κίνα (γνωστό ως rāyu στην Ιαπωνία) και η σάλτσα sriracha από την Ταϊλάνδη.