Pul biber, както се нарича на турски, или алепо пипер, е вид червен пипер, който се използва основно в източната и средиземноморската кухня. Пиперът се оставя да узрее малко повече на растението и след това се изсушава. Отстраняват се семената му и се нарязва на фини люспи.

Използва се вместо лют червен пипер или чили, с по-мека пикантност и лек, плодов намек. Идеален е за супи, месо, риба, бобови растения, дори яйце или сандвич. Пикантността му е поносима за всички, дори и за тези, които не обичат пикантни вкусове.

Ароматът на pul biber е плодов и леко пушен, с нотки на кимион, сладник и сушени домати. Неговата мека пикантна и плодова нотка е почти сладка на вкус.