Nucșoara este unul dintre condimentele de bază care nu trebuie să lipsească din bucătărie, deoarece este necesară într-o multitudine de rețete. Are "striații" pe coajă, are dimensiunea unei nuci, este de culoare cafenie, are un parfum dulce, puternic, pătrunzător, piperat și o cantitate minimă, un praf din ea, este suficientă pentru a-și face simțită prezența în mâncare și pentru a o aromatiza.

Nucșoara este folosită atât în gătit, cât și în patiserie. Parfumează:

• sosuri albe și roșii
• tocăniță de carne tocată
• pastitsio
• piure de cartofi
• sufleuri de brânză
• plăcinte cu spanac
• plăcinte cu brânză
• plăcinte cu praz
• chiftele
• rulouri de carne tocată
• mousse de ciocolată
• gemuri
• băuturi
• budinci
• creme de iaurt
• checuri
• fursecuri
• lichioruri