Το τριµµένο σουµάκ έχει όξινη, φρουτώδη, ελαφρά στυφή γεύση. Χρησιµοποιείται πολύ στις ανατολίτικες κουζίνες και αντικαθιστά το ξίδι ή το λεµόνι.

Ταιριάζει εξαιρετικά σε σαλάτες και κρέας. Προέρχεται από τους αποξηραµένους καρπούς του φυτού Σουµάκι οι οποίοι αλέθονται µέχρι να µετατραπούν σε µια πορφυρή-κοκκινωπή σκόνη.

Ιδανικό για δίαιτες φτωχές σε αλάτι.