Sumach hat einen sauren, fruchtigen, leicht herben Geschmack. Es wird häufig in der orientalischen Küche verwendet und ersetzt Essig oder Zitrone.

Es passt hervorragend zu Salaten und Fleisch. Es stammt aus den getrockneten Früchten der Sumach-Pflanze, die zu einem purpurrot-rötlichen Pulver gemahlen werden.

Ideal für diätetische Ernährung mit wenig Salz.