Ο κόλιανδρος είναι ένα φυτό που όλα τα μέρη του βρίσκουν χρήσεις κυρίως σε εξωτικές συνταγές μαγειρικής. Ονομάζεται κολίανδρος, κόλιαντρος και κινέζικος μαϊντανός. Φύει στρογγυλούς ελαφριούς, εύθραυστους σπόρους με κενό εσωτερικό.

Έχει γήινο χρώμα και η γεύση του μας θυμίζει τον μαϊντανό και το λάιμ. Το άρωμά του είναι γλυκό, μας παραπέμπει στο γλυκάνισο και προσφέρει αίσθηση δροσιάς στα φαγητά που προστίθεται.

Ταιριάζει σε συνταγές με λεμόνι και μπορεί να αντικαταστήσει το μαϊντανό. Είναι το βασικό μυρωδικό του φαλάφελ και του γουακαμόλε.

Χρησιμοποιήστε τον κόλιανδρο σε:

• σούπες
• πιάτα πουλερικών
• ρυζιών
• κους κους
• ψάρια
• όσπρια
• τουρσιά ξινολάχανου
• πίκλες
• σάλτσες
• dip γιαουρτιού
• ομελέτες
• πέστο