Der Koriander ist eine Pflanze, deren alle Teile hauptsächlich in exotischen Kochrezepten verwendet werden, wie in der indischen, thailändischen und mexikanischen Küche. Er wird auch Koriander, Koriandero und chinesische Petersilie genannt und trägt runde, leichte, zerbrechliche Samen, deren Inneres leer und hohl ist. Der Koriander hat eine erdige Farbe und sein Geschmack erinnert an Petersilie und Limette, während sein Aroma süß ist und an Anis erinnert, was den Gerichten, zu denen er hinzugefügt wird, eine erfrischende Note verleiht.

• Passt gut zu Rezepten mit Zitrone.
• Kann Petersilie ersetzen.
• Ist das Hauptgewürz in Falafel und Guacamole.

Verwenden Sie Koriander in Suppen, Geflügelgerichten, Reisgerichten, Couscous, in Fischgerichten, Hülsenfrüchten, Sauerkraut, Pickles, Saucen, Joghurt-Dips, Omeletten und Pesto.