Lecitina poate fi găsită în alimente precum ficatul, soia și gălbenușul de ou, și reprezintă o sursă bogată de vitamine din complexul B, în special colină. Deși este o substanță grasă, este folosită în alimente ca emulgator de grăsimi, ajutând la descompunerea grăsimilor precum colesterolul și alte lipide, permițându-le să se disperseze în apă și să fie eliminate din organism.
Lecitina este o sursă de fosfolipide, o componentă funcțională a tuturor celulelor. Susține structura membranelor celulare și participă la controlul transportului nutrienților în și din celule. De asemenea, joacă un rol important în transportul grăsimilor care se găsesc în fluxul sanguin.
