To μπουκοβοείναι βαλκανικό μπαχαρικό το οποίο ανήκει στην οικογένεια των καψικών (Capsicum annum) και αποτελείται από αποξηραμένες και θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές (γλυκές ή καυτερές).

Έχει κόκκινο κεραμιδί χρώμα και πικάντικη γεύση.

• Συνήθως χρησιμοποιείται σε κρεατικά.
• Ιδανικό για σάλτσες.