Το άρωμα και η γεύση του γαρύφαλλου φέρνουν στο νου την Ανατολή και σπιτικό φαγητό. Είναι ένα ιδιαίτερο φαρμακευτικό μπαχαρικό που έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες στη θεραπεία πεπτικών και αναπνευστικών παθήσεων. Σήμερα, το γαρύφαλλο χρησιμοποιείται στη γαστρονομία και στην παραδοσιακή ιατρική για τις οργανοληπτικές και θεραπευτικές του ιδιότητες.

Χρησιμοποιείται στην μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική και συνδυάζεται τέλεια με:

• κανέλα
• τζίντζερ
• κουρκουμά
• χυμό πορτοκάλι