Το μέλι Ακακίας παράγεται από την οικογένεια Σούκα στις πλάγιες των Μετεώρων. Η σπάνια συγκομιδή του και οι πολύ μικρές διαθέσιμες ποσότητες μελιού Ελληνικής ακακίας το καθιστούν μια ιδιαίτερη τροφή για τους λάτρεις του μελιού.

• Υφή: Λεπτόρρευστη.
• Γεύση: Ήπια γλυκιά.
• Θρεπτική αξία: Υψηλό ποσοστό φρουκτόζης και αυξημένη αναλογία φρουκτόζης/γλυκόζης, διατηρείται ρευστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Περιέχει ευεργετικά συστατικά.
• Οφέλη: Ηρεμεί το νευρικό σύστημα, βοηθά στην αϋπνία, σε ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, στην εντερική λειτουργία. Ενίοτε μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικούς.
• Άρωμα: Λεπτό αλλά ιδιαίτερο από τα άνθη της ακακίας.
• Χρώμα: Ξανθό, λαμπερό και σχεδόν διάφανο.
• Κρυστάλλωση: Δεν κρυσταλλώνει εύκολα.