Ένας από τους δημοφιλείς τύπους ζυμαρικών, έρχεται σε μεγάλες, επίπεδες ταινίες και είναι ιστορικά από τις περιφέρειες Marche και Emilia-Romagna της Ιταλίας.

Συνήθως σερβίρονται με:

• χοιρινό κρέας
• βοδινό κρέας
• σάλτσα ragu alla bolognese