Η κάπαρη φημίζεται για τις ευεργετικές ιδιότητες της στον ανθρώπινο οργανισμό.

Είναι τεράστια πηγή αντιοξειδωτικών και βιταμινών, με μόλις 3 θερμίδες για κάθε κ. σούπας.

Πλούσια σε:

• Πρωτεΐνες
• Βιταμίνες Α, C, E
• Ασβέστιο
• Φολικό οξύ
• Ωφέλιμα λιπαρά οξέα

Χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα, κυρίως στην μεσογειακή κουζίνα. Η πικάντικη γεύση της προσθέτει ξεχωριστή νότα στα πιάτα.

Ως τουρσί, χρησιμοποιείται σε:

• Σαλάτες
• Ορεκτικά
• Σάλτσες
• Επικάλυψη σε πίτσες

Δίνει ιδιαίτερη γεύση στα λαχανικά, στο κρέας και στο ψάρι, ειδικά σε συνταγές με σάλτσα αντζούγιας.

Με την κάπαρη αρωματίζεται το λάδι, το ξίδι ή το βούτυρο, προστίθεται σε τυριά, γαρνιτούρες ή γίνονται τουρσιά και πίκλες.

Θεωρείται ορεκτικό και διουρητικό βότανο.