Biobohnen sind reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Kalzium, Ballaststoffen, den Vitaminen B, C, E und Spurenelementen. Besonders die schwarzen Augenbohnen sind die kalziumreichsten, was zur Knochenbildung beiträgt.

• Ballaststoffe, die zur Fettabbau und zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen, was wichtig ist, um Herzkrankheiten zu vermeiden.
• Folsäure,...