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Kultur für Roquefort für 50 Liter Milch FS0707 aus Italien. Es handelt sich um eine Mischung aus lebenden Mikroorganismen/Bakterien, die dem Roquefort-Käse seinen charakteristischen Geschmack und Geruch verleihen und bei der Reifung helfen. Es wurde bei niedrigen Temperaturen getrocknet und liegt in Form von Pulver vor, ideal für 50 Liter Milch. Eine Packung ergibt etwa 9 Kilogramm Roquefort.
Verpackungsmaße:
Gebrauchsanweisung für Kulturen: Schütteln Sie das Tütchen, damit das Pulver am Boden gesammelt wird. Öffnen Sie das Tütchen mit einer sterilen Schere, ohne die Finger hineinzustecken. Geben Sie die Kultur in 2-3 Liter mindestens 35 Grad Celsius erhitzte, pasteurisierte Milch. Rühren Sie mit einem sterilen Edelstahl- oder Glasstäbchen gut um, damit sich das Pulver auflöst. Die Lösung sollte nicht länger als 10 Minuten stehen, bevor Sie sie in die Milch geben. Gießen Sie die Lösung mindestens 20 Minuten vor der Zugabe des Labes in die Milch. Bewahren Sie die Kultur immer verschlossen und im Kühlschrank auf.
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