Kultur für Feta-Käse für 20 Liter Milch FS0708

Die Kultur für Feta-Käse ist eine Mischung aus lebenden Mikroorganismen, die bei der schnellen Säuerung von Milch und Käsebruch helfen und auch die anschließende Reifung des Käses unterstützen. Sie verleiht dem Feta seinen charakteristischen Geschmack und Geruch und führt zu einem geschmackvollen Käse.

Die Kultur wurde durch gefriergetrocknet und liegt in Pulverform vor, ideal für 20 Liter Milch. Ein Paket mit Kultur für Feta ergibt etwa 10 kg Feta. Sie kann auch für andere weiche Salzkäse verwendet werden.

Verfügbare Informationen:

• Erstklassige Qualität
• Gefriergetrocknet
• In Pulverform
• Für 20 Liter Milch
• Perfekt für Feta
• Ideal auch für andere weiche Salzkäse
• Geeignet für den Kontakt mit Lebensmitteln

Verpackungsmaße:

• Länge: 18,5 cm
• Breite: 14 cm
• Höhe: 0,1 cm
• Gewicht: 10 g

Gebrauchsanweisung:

• Schütteln Sie das Säckchen, damit sich das Pulver am Boden sammelt.
• Öffnen Sie das Säckchen mit einer sterilen Schere.
• Geben Sie die Kultur in 2-3 Liter Milch bei 35°C.
• Rühren Sie mit einem sterilen Rührstab, damit sich das Pulver auflöst.
• Wenden Sie die Lösung mindestens 20 Minuten vor der Zugabe des Labes in der Milch an.

Anleitung zur Herstellung von Feta-Käse:

• Das Milch abseihen.
• Die Milch bei 65°C für 30 Minuten pasteurisieren und auf 32-34°C abkühlen.
• Mit Feta-Kultur impfen.
• Nachdem die Milch geronnen ist, schneiden Sie den Bruch in Würfel.
• Fügen Sie 1% Kochsalz hinzu und lassen Sie es in Formen abtropfen.
• Das Molke abtropfen lassen.
• Den Käse in Behälter mit 12% Salzlake zur Reifung legen.
• Mindestens 15 Tage im Kühlschrank lassen.