Cultură pentru Kefalotyri pentru 50 litri de lapte FS0705.

Cultura pentru Kefalotyri pentru 50 litri de lapte este un amestec de microorganisme/bacterii vii care ajută la fermentarea laptelui și duc la obținerea unui kefalotyri dezvoltat și bogat în gust și ladotyri. De asemenea, cultura ajută la maturarea brânzei. Cultura este deshidratată prin congelare și se prezintă sub formă de pulbere, ideală pentru 50 litri de lapte. Un pachet oferă aproximativ 6 kilograme de kefalotyri sau ladotyri. Această varietate poate fi utilizată și pentru alte brânzeturi tari.

• Calitate Excelentă.
• Deshidratare prin Congelare.
• Sub formă de Pulbere.
• Pentru 50 Litri de Lapte.
• Perfectă pentru Kefalotyri Tradițional Grecesc.
• Adecvat pentru Contact cu Alimentele.

Instrucțiuni de Utilizare a Culturilor:

Scuturăm plicul astfel încât pulberea să se adune în partea de jos. Cu ajutorul unei foarfece sterile, deschidem plicul fără a băga degetele în interior. Turnăm cultura în 2-3 litri de lapte cu o temperatură de cel puțin 35 de grade Celsius, pe care l-am pasteurizat.

Cu un băţ sterilizat din inox sau din sticlă amestecăm bine astfel încât pulberea să se dizolve. Dizolvăm doar cantitatea de cultură de care avem nevoie de fiecare dată. Dizolvarea nu trebuie să rămână mai mult de 10 minute înainte de a o turna în lapte. Turnăm dizolvarea în lapte cu cel puțin 20 de minute înainte de adăugarea cheagului, pentru a oferi timp microorganismelor să se dezvolte. Păstrați cultura mereu închisă și întotdeauna la frigider.